শুক্রবারের স্পেশাল কলিজা ভুনা
প্রকাশিত: ২১ জানুয়ারি ২০২৩

গরু অথবা খাসির কলিজা ভুনা গরম গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি খাওয়া যায় রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গেও। কলিজায় থাকে নানা পুষ্টি উপাদান। এটি আমাদের শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। তবে সঠিক রেসিপি জানা না থাকার কারণে অনেকে কলিজা রান্না করলেও এক ধরনের গন্ধ থেকে যায়, স্বাদও ভালো হয় না। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কলিজা ভুনার সহজ ও সঠিক রেসিপি-
উপকরণ: গরু বা খাসির কলিজা আধা কেজি, পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা) এক কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, দারুচিনি-এলাচ-লবঙ্গ একত্রে বাটা আধা চা চামচ, তেজপাতা একটি, দারুচিনি টুকরো তিন টুকরা, জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা সিকি চা চামচ, ভাজা (টালা) জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল তিন টেবিল চামচ।
প্রণালী: কলিজা ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি বাটিতে কলিজার টুকরো গুলো নিয়ে তার মধ্যে তেল, টালা জিরার গুঁড়া ও কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ বাদে বাকি সব উপকরণ মেখে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে তার মধ্যে মশলা মাখানো কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসে ততক্ষণ নাড়ুন। এরপর কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে আরো ১৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর টালা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে আরো ৫ মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। রুটি, পরোটা, গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
– দিনাজপুর দর্পণ নিউজ ডেস্ক –- শিক্ষার্থীরাই স্মার্ট বাংলাদেশ গড়ে তুলবে: আইসিটি প্রতিমন্ত্রী
- স্ট্রর্সবার্গে যোগ দিলেন জাপানীজ মিডফিল্ডার সুজুকি
- জ্যাকুলিন অভিনীত সিনেমার গান অস্কারে মনোনয়ন
- যেভাবে অজু না করলে আদায় হবে না জুমার নামাজ
- ফেব্রুয়ারির শুরুতেই আসছে শৈত্যপ্রবাহ
- দুর্যোগ মোকাবিলায় টেলিযোগাযোগ সেবা গুরুত্বপূর্ণ
- নিউজিল্যান্ডের সবচেয়ে বড় শহরে বন্যায় জরুরি অবস্থা জারি
- আর একজন রোহিঙ্গাকেও ঢুকতে দেওয়া হবে না: পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- নতুন শিক্ষাক্রমের বই নিয়ে অপপ্রচার চলছে: শিক্ষামন্ত্রী
- ইতিহাস-ঐতিহ্য সম্পর্কে জানা জরুরি: ডেপুটি স্পিকার
- ফিরে দেখা-২০২২: যথাসময়ে চলেছে ৮৮.৬৭ শতাংশ ট্রেন
- ক্রীড়ার মানোন্নয়নে কর্মসূচি বাস্তবায়ন করছে সরকার: প্রতিমন্ত্রী
- দিনাজপুরে মোটরসাইকেল থেকে পড়ে ট্রাকচাপায় একজনের মৃত্যু
- বিএনপি একটা নেতৃত্বহীন দল: আবদুর রহমান
- তেঁতুলিয়ায় বিদেশি সবজি চাষে স্বাবলম্বী দুই কৃষক
- সত্যকে আড়াল করার জন্য বিএনপির জন্ম: জাহাঙ্গীর কবির নানক
- তিস্তার চর পরিদর্শনে বাণিজ্যমন্ত্রী
- দম ফুরিয়ে এখন হাঁটার পথ ধরেছে বিএনপি: ড. হাছান মাহমুদ
- `চতুর্থ শিল্প বিপ্লবের সুফল পেতে বিজ্ঞান চর্চা বাড়াতে হবে`
- বিএনপির কর্মসূচিতে সংঘাতের উসকানি না দিতে প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশ
- রংপুরে বিআরটিসি বাসের ধাক্কায় নারীর মৃত্যু
- জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবিলায় আন্তরিকভাবে কাজ করছে সরকার`
- আগামী নির্বাচন অবাধ ও সুষ্ঠু করতে সব ধরনের প্রস্তুতি নিচ্ছে সরকার
- কৃষি খাতের আধুনিকায়ন ও বাণিজ্যিকীকরণে কাজ করছে সরকার
- ডিজিটালাইজেশনে বাংলাদেশে বিপ্লব ঘটে গেছে: প্রধানমন্ত্রী
- ‘সোনার বাংলা গড়তে সহায়ক হিসেবে কাজ করবে ভারত’
- যুক্তরাষ্ট্র ৭৫ মিলিয়ন মার্কিন ডলার দেবে রোহিঙ্গাদের জন্য
- কমানো হচ্ছে পণ্যের আমদানি শুল্ক
- `মোবাইল ফোনে মানুষ ডিজিটাল বাংলাদেশের সুবিধা গ্রহণ করছে`
- সাম্প্রদায়িক শক্তিকে মাথা উঁচু করতে দেব না: প্রধান বিচারপতি
- মৃত্যুর মুখোমুখি শিশু সাদিক, সহযোগিতা প্রয়োজন
- `প্রাণিসম্পদের উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়ে রফতানির পর্যায়ে পৌঁছেছে`
- ৯৫তম অস্কারের মনোনয়ন তালিকা ঘোষণা
- পঞ্চগড়ে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ৮.৭, বইছে মৃদু শৈত্যপ্রবাহ
- আওয়ামী লীগ ক্ষমতায় এলে দেশের উন্নয়ন অব্যাহত রাখবে: প্রধানমন্ত্রী
- কুড়িগ্রামে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ৮ দশমিক ৩ ডিগ্রি, দুর্ভোগে জনজীবন
- ৭১-এর আত্মসমর্পণের ছবি শেয়ার করে পাকিস্তানকে ব্যঙ্গ
- দিনাজপুরে শেষ হলো গণহত্যা-নির্যাতন ও মুক্তিযুদ্ধ শীর্ষক প্রশিক্ষণ
- করোনাভাইরাসের এই সময়ের যত উপসর্গ
- নতুন ইয়াবা কারবারিদের বিরুদ্ধে কঠোর হবে সরকার: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- হোয়াটসঅ্যাপে কলের ‘গোপন’ ফিচার
- রংপুরে মুক্তিযোদ্ধাদের সম্মাননা
- ‘নির্বাচনকে সামনে রেখে মানুষ পুড়িয়ে হত্যার ষড়যন্ত্র হচ্ছে’
- বিপিএল-২০২৩: টস জিতে রংপুরকে ব্যাটিংয়ে পাঠাল কুমিল্লা
- আন্তর্জাতিক মানের চিকিৎসা নিশ্চিতে কাজ করছে সরকার: প্রধানমন্ত্রী
- ভারতীয় সাংবাদিকদের সফর দু’দেশের সম্পর্কে নতুন মাত্রা দেবে
- খানসামায় সড়ক এবং পানি পথে নিরাপত্তা বিষয়ক গণসচেতনতা কর্মশালা
- নাগেশ্বরীতে গুড়িয়ে দেওয়া হলো অবৈধ ইটভাটা
- পাস মার্ক যে কারণে ৩৩
- পিঠা বিক্রি করেই হেলালের মাসে লাভ ৩০ হাজার টাকা