শুক্রবারের স্পেশাল কলিজা ভুনা
প্রকাশিত: ২১ জানুয়ারি ২০২৩

গরু অথবা খাসির কলিজা ভুনা গরম গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি খাওয়া যায় রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গেও। কলিজায় থাকে নানা পুষ্টি উপাদান। এটি আমাদের শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। তবে সঠিক রেসিপি জানা না থাকার কারণে অনেকে কলিজা রান্না করলেও এক ধরনের গন্ধ থেকে যায়, স্বাদও ভালো হয় না। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কলিজা ভুনার সহজ ও সঠিক রেসিপি-
উপকরণ: গরু বা খাসির কলিজা আধা কেজি, পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা) এক কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, দারুচিনি-এলাচ-লবঙ্গ একত্রে বাটা আধা চা চামচ, তেজপাতা একটি, দারুচিনি টুকরো তিন টুকরা, জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা সিকি চা চামচ, ভাজা (টালা) জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল তিন টেবিল চামচ।
প্রণালী: কলিজা ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি বাটিতে কলিজার টুকরো গুলো নিয়ে তার মধ্যে তেল, টালা জিরার গুঁড়া ও কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ বাদে বাকি সব উপকরণ মেখে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে তার মধ্যে মশলা মাখানো কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসে ততক্ষণ নাড়ুন। এরপর কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে আরো ১৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর টালা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে আরো ৫ মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। রুটি, পরোটা, গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
– দিনাজপুর দর্পণ নিউজ ডেস্ক –- পার্বতীপুরে ট্রাক্টরের ধাক্কায় শিশু নিহত
- ডেঙ্গুতে ৪ জনের মৃত্যু, হাসপাতালে ৪১৩
- ২৯ ডিসেম্বর থেকে ১০ জানুয়ারি পর্যন্ত মাঠে থাকবে সেনাবাহিনী
- ‘ইনশাআল্লাহ’ কখন বলতে হয়’
- দিনাজপুরে যুবদল নেতা আটক
- দিনাজপুরে গাঁজাসহ আটক ১
- ডিসেম্বরের প্রথম ৮ দিনে রেমিট্যান্স এলো ৫৩ কোটি ডলার
- দিনাজপুরে ঘন কুয়াশায় বিপর্যস্ত উত্তরের জনজীবন
- দিনাজপুরে অজ্ঞাত রোগে ২৫ গরু-মহিষের মৃত্যু
- লালমনিরহাটে সম্পত্তির জন্য মাকে পেটালেন মেয়েরা, থানায় মামলা
- ১৩.১ ডিগ্রিতে নামল পঞ্চগড়ের তাপমাত্রা
- ঘন কুয়াশায় সৈয়দপুরে বিমান ওঠা-নামা বন্ধ
- ১৯৭১ ডিসেম্বর ১১: শত্রুমুক্ত হয় যেসব অঞ্চল
- দেশের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা নওগাঁয়
- বিশ্বের সবচেয়ে দামি ফুটবল স্কোয়াডগুলোর তালিকা প্রকাশ
- ‘আশিক বানায়া আপনে’ সিনেমার ‘চুমু’ নিয়ে তনুশ্রীর বিস্ফোরক মন্তব্য
- ইসলামে মানবাধিকারের বিধান
- দেশে তেলের খনির সন্ধান পাওয়া গেছে: জ্বালানি প্রতিমন্ত্রী
- উন্নত দেশগুলোকে প্রতিশ্রুতি পূরণ করতে হবে: পরিবেশমন্ত্রী
- দ্বাদশ সংসদ নির্বাচন নিয়ে ইসির পরিপত্র জারি
- ডিসেম্বরে মূল্যস্ফীতি ৯ শতাংশের নিচে নেমে আসবে: অর্থসচিব
- ‘মানবাধিকার লঙ্ঘনকারীরাই মানবাধিকারের প্রেসক্রিপশন দেয়’
- এবার বই উৎসব চলবে টানা ১৫ দিন
- গাজায় আত্মসমর্পণ করেনি হামাস যোদ্ধারা, শীর্ষ নেতার বিবৃতি
- ‘খুন-গুম বন্ধ করে আমরা সুন্দর পরিবেশ সৃষ্টি করেছি’
- দেশের সর্বত্র শান্তি বজায় রাখতে সরকার বদ্ধপরিকর- প্রধানমন্ত্রী
- নিপীড়িত জনগণের পাশে দাঁড়ানোর আহ্বান রাষ্ট্রপতির
- বেরোবিতে রোভারের নেতৃত্বে নিরঞ্জন-সবুজ
- নির্বাচন পর্যবেক্ষণ করবে ভারত, জাপান ও ফিলিস্তিন
- শিগগিরই ভারত থেকে আসছে ৫২ হাজার মেট্রিক টন পিয়াজ
- সিন্ডিকেট ভাঙতে সরকার তৎপর: বাণিজ্যমন্ত্রী
- দিনাজপুরে অজ্ঞাত রোগে ২৫ গরু-মহিষের মৃত্যু
- দিনাজপুরে দাঁড়িয়ে থাকা মালবোঝাই ট্রাকে আগুন
- আপিলের জন্য ১০ অঞ্চল ঠিক করা হয়েছে: সিইসি
- ঢেমঢেমিয়া কালীর মেলায় জমে উঠেছে ঘোড়া-মহিষ বেচাকেনা
- দিনাজপুরে ছয় আসনে ৪ জনের মনোনয়নপত্র বাতিল
- কে-পপ তারকা দম্পতির বিচ্ছেদ
- দিনাজপুরে আওয়ামীলীগের শান্তি ও উন্নয়ন সমাবেশ
- হাজারো মানুষের ভালোবাসায় সিক্ত শিবলী সাদিক
- দিনাজপুরে কিডনি ডায়ালাইসিসে খরচ বেড়েছে হাজার টাকা
- হাজার বছরেও একজন শেখ হাসিনা পাবো না: নৌপ্রতিমন্ত্রী
- এনডিসি স্নাতকদের দেশের সেবায় আত্মনিয়োগের আহ্বান রাষ্ট্রপতির
- ‘সাইয়েদুল ইসতেগফার’ ক্ষমা প্রার্থনার শ্রেষ্ঠ দোয়া
- দিনাজপুরে তীব্র শীত, ঘন কুয়াশায় সূর্যের দেখা নেই
- ‘পানি’ খেতে চেয়েছিল সেই মানব কঙ্কালটি
- দিনাজপুরে আদিবাসী নাগরিকের জমি দখলের প্রতিবাদে সংবাদ সম্মেলন
- কাহারোল উপজেলা পরিষদের চেয়ারম্যান মালেক আর নেই
- অবহেলা নয়, শীতে ত্বকের যত্নে বাড়তি মনোযোগ দিন
- ফিট থাকার রহস্য জানালেন শুভশ্রী
- পরীক্ষামূলক চলল বুড়িমারী এক্সপ্রেস ট্রেন